Kapusta z grzybami

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: około 60 minut

Składniki:
2 słoiki kapusty kwaszonej (ja użyłam kapusty kwaszonej z podgrzybkami)
2 cebule
70 daj pieczarek
1/2 kostki masła
kilka grzybów suszonych
2 liście laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Kapustę przełóż do garnka i trzy razy przepłucz zimną wodą. Odcedź i dolej szklankę wody, żeby kapusta się nie przypalała. Posól, popieprz, dodaj liście laurowe i kilka ziarenek ziela angielskiego.
2. Postaw garnek na małym gazie i gotuj około pół godziny, co jakiś czas mieszając.
3. Grzyby suszone zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.
4. W tym czasie obierz i pokrój pieczarki. Usmaż je na patelni teflonowej bez tłuszczu. Gdy woda odparuje dodaj połowę masła i wymieszaj.
5. Pokrojoną cebulę usmaż na reszcie masła.
6. Wyjmij grzyby suszone z wody i pokrój na kawałki. Wodę po grzybach możesz przecedzić i dolać do kapusty.
7. Dodaj cebulę, pieczarki i pokrojone grzyby suszone do kapusty. Dokładnie wymieszaj i duś jeszcze około pół godziny aż kapusta zmięknie i smaki się połączą.

Sałatka z sosem z octu balsamicznego

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: 10 minut
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 główki sałaty lodowej
1 pomidor
1/2 czerwonej cebuli
20 czarnych oliwek
parmezan
pestki dyni
Sos:
1 łyżeczka miodu
1 i 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki musztardy
4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Sałatę umyj i podrzyj na kawałki. Włóż do miski.
2. Pomidory pokrój w sporą kostkę i ułóż na sałacie.
3. Cebulę pokrój w półksiężyce i wsyp do miski.
4. Zrób sos: wymieszaj miód, ocet, musztardę i oliwę. Polej sałatkę.
5. Posyp sałatkę oliwkami, parmezanem i pestkami z dyni. 

 Za przepis na przepyszny sos dziękuję mojej siostrze Dorocie :)

Makaron po sycylijsku

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: około 60 minut
Liczba osób: 4

Składniki:

200 g makaronu spaghetti

2 ząbki czosnku

mięso mielone wieprzowo-wołowe

1 cebula

2 puszki pomidorów

2 bakłażany

20 czarnych oliwek

parmezan

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany pokrój w plastry i zarumień z obu stron na patelni.
2. Mięso posól, popierz i podsmaż wraz z posiekaną cebulą. Ja nie używam tłuszczu do smażenia bakłażanów i mięsa, ale możesz użyć oleju.
3. Do mięsa dodaj drobno posiekany czosnek i pomidory. Duś około 10 minut. Dołóż pokrojone oliwki i duś kolejnych kilka minut.
4. Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj z sosem z mięsem.
5. Wyłóż spód naczynia żaroodpornego bakłażanami, na nie połóż makaron z mięsem, posyp parmezanem i na górze ułóż jeszcze jedną warstwę bakłażanów.
6. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Na zdjęciu nie wygląda zbyt pięknie, ale zapewniam, że potrawa jest bardzo smaczna :)

Łosoś pieczony

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba osób: 5

Składniki:
1 filet z łososia (około 1 kg)
1/2 kostki masła
przyprawa do ryb


Sposób przygotowania:

1. Przygotuj rybę: umyj filet, połóż na desce i delitatnie wyjmij ości. Gdy upewnisz się, że ryba nie ma już ości, ostrym nożem oddziel skórę od mięsa (jeśli nie przeszkadza ci skóra podczas jedzenia, to jej nie zdejmuj). Pokrój filet w paski o szerokości około 5 cm.
2. Rybę ułóż w naczyniu żaroodpornym. Posyp przyprawą do ryb.
3. Kostkę masła pokrój na drobne kawałki i ułóż na rybie (na każdym kawałku ryby przynajmniej jeden kawałek masła).
4. Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.

Sos serowy do nachos

Poziom trudności: średnie

Czas przygotowania: około 15 minut

Składniki:

100ml bulionu

200g serka topionego (ja używam serków emmentaler firmy Hochland)

50g startego zółtego sera

Można również dodać:

1/2 papryki czerwonej

1 ząbek czosnku

1 papryczka peperoni

1/2 czerwonej cebuli

Sposób przygotowania:

1. Do gotującego się bulionu dodaj serek topiony. Poczekaj aż się rozpuści (od czasu do czasu pomieszaj).
2. Jeśli chcesz, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, czosnek, cebulę i peperoni. Gotuj na małym ogniu kilka minut (jeśli nie dodajesz warzyw, nie musisz tego robić).
3. Dodaj starty ser zółty i wymieszaj. Gotuj aż ser się rozpuści.

Sos podawaj na ciepło. Zamiast bulionu możesz użyć wody.

Zupa szparagowa

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: około 30 minut
Liczba osób: 4

Składniki:

1,5l bulionu

1 pęczek białych szparagów

3 marchewki

50ml śmietanki

natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Szparagi obierz i odetnij twarde końcówki. Pokrój na kawałki długości 1 cm.
2. Marchewki obierz i pokrój w plasterki.
3. Do wrzącego bulionu dodaj szparagi i marchewki. Gotuj około 20 minut (aż szparagi i marchewka będą miękkie).
4. Zestaw zupę z ognia, wlej śmietankę i dodaj posiekaną pietruszkę. Wymieszaj.

Podawaj z makaronem lub lanymi kluskami.

Camembert zapiekany z pomidorami

Poziom trudności: łatwe

Czas przygotowania: 25 minut

Liczba osób: 2

Składniki:

2 krążki sera camembert

1 pomidor

10 listków bazylii

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

folia aluminiowa

Sposób przygotowania:

1. Na folii połóż ser i owiń ją wokół niego, tak by utworzyła miseczkę (na każdy krażek sera potrzebna jest osobna miseczka).
2. Pomidora pokrój w kostkę, posól, popierz i polej oliwą. Dodaj do nich posiekaną bazylię i czosnek pokrojony w drobne plasterki. Wymieszaj.
3. Ułóż pomidory na serze.
4. Miseczki z serem i pomidorami włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz 20 minut.

Potrawę możesz podać w folii lub wyjąć ją ostrożnie z miseczki i przełożyć na talerz. Podawaj  z pieczywem.

Daktyle i śliwki zawijane w boczku

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: około 40 minut

Składniki:
20 suszonych daktyli
20 suszonych śliwek
20 plastrów boczku wędzonego
40 wykałaczek

Sposób przygotowania:

1. Plastry boczku przekrój na pół (w poprzek).
2. Śliwki i daktyle zawiń w boczek i nadziej na wykałaczki.
3. Piecz na folii aluminiowej około 20-25 minut. Co jakiś czas sprawdzaj czy się nie przypalają! Mniej więcej po 10 minutach obróć owoce na drugą stronę.

Można podawać na zimno i na ciepło.

Kurczak pieczony w ostrym sosie

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: około 60 minut

Składniki:
1 kg części kuraczaka (ja użyłam nóżek i udek, mogą być również całe nogi lub skrzydełka)
200ml keczupu pikantnego
100ml sosu chilli (ja użyłam sosu firmy vifon)
2 łyżki masła
oliwa (około pół szklanki)
sól, pieprz
papryka ostra w proszku (około 2 łyżki)

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyj i włóż do naczynia żaroodpornego. Polej oliwą, posyp solą, pieprzem i papryką ostrą w proszku.
2. Włóż naczynie z kurczakiem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz pod przykryciem 45 minut. Na ostatnie 10 minut możesz włączyć funkcję grilla (jeśli masz), wtedy kurczak ładnie się przypiecze.
3. W tym czasie przygotuj sos: do roztopionego masła dodaj keczup i sos chilli. Dokładnie wymieszaj. Spróbuj czy sos jest wystarczająco ostry. Jeśli nie, to dodaj papryki w proszku. Możesz też dosolić.
4. Po 45 minutach wyciągnij kurczaka z piekarnika. Posmaruj części sosem i wymieszaj (tak, żeby kawałki były otoczone sosem z każdej strony). Włóż do piekarnika na kolejne 15 minut (bez przykrywki). Jeśli kurczak się nie przyrumieni, możesz go piec dłużej. Powinno wystarczyć 15-30 minut.

Makaron z łososiem

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: około 15 minut
Liczba osób: 4

Składniki:

1/2 kg makaronu (ja użyłam makaronu parpadelle)

100 g łososia wędzonego w plastrach

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki oliwy z oliwek

250 ml śmietanki słodkiej 18%

świeże liście bazylii (około 20)

parmezan

pieprz

1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Pokrój łososia w kawałki o szerokości i długości około 1 cm. Przełóż do miski i skrop sokiem z cytryny.
2. Bazylię posiekaj.
3. Ugotuj makaron.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę i smaż około 2 minuty na oliwie. Nie pozwól by się przypiekł! Powinien się tylko podgrzać.
5. Ugotowany makaron przełóż do miski z łososiem. Zalej oliwą z czosnkiem.
6. Posyp danie parmezanem, popieprz i dodaj bazylię.
7. Polej danie śmietanką i dokładnie wymieszaj.

Podawaj z parmezanem. Możesz ozdobić danie świeżą bazylią.

Gęsta zupa meksykańska

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: około 30 minut
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego wołowego (lub wołowo-wieprzowego)
1 puszka pomidorów krojonych
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka białej fasoli
1/2 puszki kukurydzy
1/2 czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
olej
1 szklanka wody
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz
papryka ostra w proszku

Można również dodać:
1/2 puszki zielonego groszku
1 ostra papryczka peperoni
śmietana

Sposób przygotowania:

1. Mięso posól i usmaż na oleju z cebulą, czosnkiem i czerwoną papryką pokrojonymi w kostkę.
2. Do mięsa dodaj białą i czerwoną fasolę, kukurydzę, pomidory i cukier. Jeśli chcesz, to dodaj również groszek i papryczkę peperoni pokrojoną w drobne kawałki.  
3. Dolej wodę i gotuj około 10 minut.
4. Dopraw zupę solą, pieprzem i ostrą papryką.
5. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej trochę wody.
6. Po nałożeniu na talerz można dodać jedną łyżeczkę kwaśnej śmietany.

Barszcz czerwony

Poziom trudności: trudne
Czas przygotowania: ok. 1h przygotowania + 12h czekania


Składniki:
7 małych buraków
1,5l rosołu
3 grzybki suszone
1 dość gruby plaster boczku (ok 0,5cm)
2 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki koncentratu barszczu (polecam koncentrat firmy krakus)
1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Buraki ugotuj w łupinach, powinno to zająć około 20 minut (aż będą miękkie). Gdy ostygną, obierz je i pokrój w plasterki.
2. Grzybki zalej wrzątkiem i ugotuj w rondelku w małej ilości wody.
3. Boczek ugotuj z liśćmi laurowymi i zielem angielskim w małej ilości wody.
4. Buraki zalej rosołem, wywarem z grzybków i wywarem z boczku. Dodaj przekrojony na pół, obrany ząbek czosnku.
5. Dodaj sok z połówki cytryny i koncentrat. Zagotuj i po dwóch minutach zdejmij z ognia. Barszczu nie powinno się gotować, bo straci kolor. Odstaw go na 12h, niech smaki się połączą.

Podawaj z uszkami lub z pasztecikami.

Makaron z sosem pieczarkowo-śmietanowym

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: około 15 minut
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 kg makaronu (na przykład parpadelle, polecam makarony firmy Mediterranea - są pyszne!)
1/2 kg pieczarek
250 ml śmietanki słodkiej 18%
2 łyżki masła
parmezan
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obierz, umyj i pokrój w plastry. Usmaż na patelni teflonowej bez tłuszczu. Gdy woda odparuje, dodaj masło i śmietankę. Gotuj dwie minuty.
2. W tym czasie ugotuj makaron.
3. Makaron odcedź i dokładnie wymieszaj z sosem.
4. Nałóż porcje na talerze i posyp parmezanem.

Sznycle z indyka nadziewane serem żółtym i szpinakiem

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 60 minut
Liczba osób: 4

Składniki:
4 sznycle z indyka
4 plastry żółtego sera (lub serka topionego w plastrach)
szpinak według mojego przepisu
jajko
bułka tarta
4 łyżki oleju
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

1. Sznycle rozbij tłuczkiem. Posól i popierz z obu stron.
2. Każdy sznycel posmaruj szpinakiem i połóż na wierzch plasterek sera.
3. Jajko roztrzep na talerzu. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą.
4. Ciasno zwiń mięso, namocz w jajku, potem obtocz w bułce tartej.
5. Smaż na oleju na małym gazie około pół godziny. Mięso zarumień z każdej strony. Co jakiś czas podlewaj wodą.

Schaby zawijane nadziewane serem feta i oliwkami

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 30 minut przygotowania + 60 minut gotowania
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 kg schabu bez kości
10 dag sera feta
20 zielonych oliwek
1/2 szklanki przecieru pomidorowego (lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego)
1/4 szklanki śmietanki
1 łyżka mąki
4 łyżki oleju
sól, pieprz
sznurek lub metalowe szpikulce do mięsa


Sposób przygotowania:

1. Przygotuj masę: oliwki posiekaj (możesz to zrobić korzystając z blendera) i wymieszaj z serem feta.
2. Schab pokrój na plastry o szerokości 0,5-1 cm i rozbij tłuczkiem. Posól i popierz z obu stron.
3. Posmaruj kotlety cienką warstwą masy, ciasno zawiń i zwiąż sznurkiem (lub przekłuj szpikulcem).
4. Obsmaż z każdej strony na mocno rozgrzanym oleju.
5. Przełóż mięso do garnka, zalej patelnie szklanką wody, wymieszaj i przelej sos do garnka.
6. Wlej przecier do sosu i wymieszaj. Duś około godziny, co jakiś czas mieszając.
7. Zagęść sos: do połowy szklanki zimnej wody wsyp łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj. Przelej zawartość szklanki do garnka i zagotuj, ciągle mieszając (aż sos zgęstnieje).
8. Zestaw garnek z ognia i wlej śmietankę. Wymieszaj.

Zupa grzybowa

Poziom trudności: średnie

Czas przygotowania: 40 minut

Liczba osób: 4

Składniki:
1 opakowanie grzybów mrożonych (np. borowików lub podgrzybków)
1,5l rosołu lub bulionu
1 łyżka masła
50 ml śmietanki
pietruszka

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i poczekaj 10 minut. Następnie opłucz je dokładnie i pokrój w paski. Podsmaż na maśle (około 10 minut).
2. Usmażone grzyby wrzuć do gorącego rosołu lub bulionu i gotuj około 20 minut.
3. Zestaw zupę z ognia, wlej śmietankę i dodaj posiekaną pietruszkę. Wymieszaj.

Podawaj z kluskami lanymi albo makaronem.

Zupa gulaszowa

Oto przepis na pyszną, gęstą zupę gulaszową. Świetna na zimne dni!!!

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 30 minut przygotowania + 1,5h gotowania
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 kg mięsa wieprzowego (może być polędwiczka wieprzowa albo szynka)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
4 średnie ziemniaki
2 marchewki
1l bulionu warzywnego
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
sól

Sposób przygotowania:

1. Mięso i cebulę pokrój w kostkę. Usmaż na patelni razem z rozdrobnionym czosnkiem, 1 łyżeczką soli, 1 łyżką papryki słodkiej i 1 łyżeczką papryki ostrej.
2. Mięso przełóż do garnka i zalej bulionem. Dodaj pomidory i wymieszaj. Gotuj pół godziny.
3. W tym czasie pokrój papryki w paseczki o szerokości 1/2 cm i długości 2 cm. Ziemniaki pokrój w kostkę a marchewki w plasterki. Dodaj warzywa do garnka.
4. Dosyp do zupy 1 łyżeczkę ostrej papryki i 1 łyżkę słodkiej papryki.
5. Gotuj zupę jeszcze około godziny - aż mięso i warzywa będą miękkie. Dopraw zupę solą i ostrą papryką.

Sałatka z karczochów

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba osób: 2

Składniki:
1 słoiczek karczochów
ok. 20 czarnych oliwek bez pestek
1/2 słoiczka szparagów
1 pomidor
10 liści bazylii
5 plasterków szynki wędzonej
Sos:
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki musztardy
1 rozdrobniony ząbek czosnku
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżeczka miodu lub 1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Karczochy odsącz i przełóż do miski. Możesz pokroić je na mniejsze kawałki ale nie musisz.
2. Pomidora pokrój na dość duże kawałki.
3. Dodaj do miski oliwki.
4. Szparagi pokrój na kawałki o długości 2 cm i dodaj do reszty warzyw.
5. Szynkę pokrój w cienkie paseczki. Dodaj do pozostałych składników.
6. Liście bazylii umyj, posiekaj i wrzuć do miski.
7. Wymieszaj ze sobą składniki sosu i polej nim sałatkę.

Szpinak

Szpinak jest zdrowy i pyszny, o czym przekonałam się dopiero parę lat temu. Wcześniej kojarzył mi się głównie z paskudnym jedzeniem wmuszanym w przedszkolu...
Tak przygotowany szpinak można podać jako dodatek do obiadu, lub użyć do wykonania innych potraw - na przykład cannelloni, lazanii czy mięsa nadziewanego szpinakiem.

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:
szpinak mrożony lub świeży
1 łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej w proszku
1/2 szklanki śmietanki 18%
sól
pieprz
Można również dodać:
15 dag startego żółtego sera

Sposób przygotowania:

1. Jeśli używasz szpinaku mrożonego to wyjmij go wcześniej z lodówki, żeby zdążył się rozmrozić. Możesz go też rozmrozić w garnku na małym gazie. Jeśli używasz świeżego szpinaku, to umyj dokładnie liście, zalej wrzątkiem a potem zimną wodą i pokrój na drobne kawałki.
2. W garnku rozpuść łyżkę masła i dodaj szpinak. Posól go, popierz, dodaj rozdrobniony czosnek i gałkę muszkatołową. Jeśli chcesz, dosyp starty żółty ser i wymieszaj. Gotuj parę minut, aż ser się roztopi a szpinak będzie miękki.
3. Zdejmij garnek z gazu i dolej śmietankę. Wymieszaj. Sprawdź, czy smakuje dobrze, możliwe, że trzeba będzie go doprawić solą i pieprzem.