Barszcz czerwony

Poziom trudności: trudne
Czas przygotowania: ok. 1h przygotowania + 12h czekania


Składniki:
7 małych buraków
1,5l rosołu
3 grzybki suszone
1 dość gruby plaster boczku (ok 0,5cm)
2 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki koncentratu barszczu (polecam koncentrat firmy krakus)
1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Buraki ugotuj w łupinach, powinno to zająć około 20 minut (aż będą miękkie). Gdy ostygną, obierz je i pokrój w plasterki.
2. Grzybki zalej wrzątkiem i ugotuj w rondelku w małej ilości wody.
3. Boczek ugotuj z liśćmi laurowymi i zielem angielskim w małej ilości wody.
4. Buraki zalej rosołem, wywarem z grzybków i wywarem z boczku. Dodaj przekrojony na pół, obrany ząbek czosnku.
5. Dodaj sok z połówki cytryny i koncentrat. Zagotuj i po dwóch minutach zdejmij z ognia. Barszczu nie powinno się gotować, bo straci kolor. Odstaw go na 12h, niech smaki się połączą.

Podawaj z uszkami lub z pasztecikami.

Makaron z sosem pieczarkowo-śmietanowym

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: około 15 minut
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 kg makaronu (na przykład parpadelle, polecam makarony firmy Mediterranea - są pyszne!)
1/2 kg pieczarek
250 ml śmietanki słodkiej 18%
2 łyżki masła
parmezan
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obierz, umyj i pokrój w plastry. Usmaż na patelni teflonowej bez tłuszczu. Gdy woda odparuje, dodaj masło i śmietankę. Gotuj dwie minuty.
2. W tym czasie ugotuj makaron.
3. Makaron odcedź i dokładnie wymieszaj z sosem.
4. Nałóż porcje na talerze i posyp parmezanem.

Sznycle z indyka nadziewane serem żółtym i szpinakiem

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 60 minut
Liczba osób: 4

Składniki:
4 sznycle z indyka
4 plastry żółtego sera (lub serka topionego w plastrach)
szpinak według mojego przepisu
jajko
bułka tarta
4 łyżki oleju
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

1. Sznycle rozbij tłuczkiem. Posól i popierz z obu stron.
2. Każdy sznycel posmaruj szpinakiem i połóż na wierzch plasterek sera.
3. Jajko roztrzep na talerzu. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą.
4. Ciasno zwiń mięso, namocz w jajku, potem obtocz w bułce tartej.
5. Smaż na oleju na małym gazie około pół godziny. Mięso zarumień z każdej strony. Co jakiś czas podlewaj wodą.

Schaby zawijane nadziewane serem feta i oliwkami

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 30 minut przygotowania + 60 minut gotowania
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 kg schabu bez kości
10 dag sera feta
20 zielonych oliwek
1/2 szklanki przecieru pomidorowego (lub 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego)
1/4 szklanki śmietanki
1 łyżka mąki
4 łyżki oleju
sól, pieprz
sznurek lub metalowe szpikulce do mięsa


Sposób przygotowania:

1. Przygotuj masę: oliwki posiekaj (możesz to zrobić korzystając z blendera) i wymieszaj z serem feta.
2. Schab pokrój na plastry o szerokości 0,5-1 cm i rozbij tłuczkiem. Posól i popierz z obu stron.
3. Posmaruj kotlety cienką warstwą masy, ciasno zawiń i zwiąż sznurkiem (lub przekłuj szpikulcem).
4. Obsmaż z każdej strony na mocno rozgrzanym oleju.
5. Przełóż mięso do garnka, zalej patelnie szklanką wody, wymieszaj i przelej sos do garnka.
6. Wlej przecier do sosu i wymieszaj. Duś około godziny, co jakiś czas mieszając.
7. Zagęść sos: do połowy szklanki zimnej wody wsyp łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj. Przelej zawartość szklanki do garnka i zagotuj, ciągle mieszając (aż sos zgęstnieje).
8. Zestaw garnek z ognia i wlej śmietankę. Wymieszaj.

Zupa grzybowa

Poziom trudności: średnie

Czas przygotowania: 40 minut

Liczba osób: 4

Składniki:
1 opakowanie grzybów mrożonych (np. borowików lub podgrzybków)
1,5l rosołu lub bulionu
1 łyżka masła
50 ml śmietanki
pietruszka

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i poczekaj 10 minut. Następnie opłucz je dokładnie i pokrój w paski. Podsmaż na maśle (około 10 minut).
2. Usmażone grzyby wrzuć do gorącego rosołu lub bulionu i gotuj około 20 minut.
3. Zestaw zupę z ognia, wlej śmietankę i dodaj posiekaną pietruszkę. Wymieszaj.

Podawaj z kluskami lanymi albo makaronem.

Zupa gulaszowa

Oto przepis na pyszną, gęstą zupę gulaszową. Świetna na zimne dni!!!

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 30 minut przygotowania + 1,5h gotowania
Liczba osób: 4

Składniki:
1/2 kg mięsa wieprzowego (może być polędwiczka wieprzowa albo szynka)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
4 średnie ziemniaki
2 marchewki
1l bulionu warzywnego
papryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
sól

Sposób przygotowania:

1. Mięso i cebulę pokrój w kostkę. Usmaż na patelni razem z rozdrobnionym czosnkiem, 1 łyżeczką soli, 1 łyżką papryki słodkiej i 1 łyżeczką papryki ostrej.
2. Mięso przełóż do garnka i zalej bulionem. Dodaj pomidory i wymieszaj. Gotuj pół godziny.
3. W tym czasie pokrój papryki w paseczki o szerokości 1/2 cm i długości 2 cm. Ziemniaki pokrój w kostkę a marchewki w plasterki. Dodaj warzywa do garnka.
4. Dosyp do zupy 1 łyżeczkę ostrej papryki i 1 łyżkę słodkiej papryki.
5. Gotuj zupę jeszcze około godziny - aż mięso i warzywa będą miękkie. Dopraw zupę solą i ostrą papryką.

Sałatka z karczochów

Poziom trudności: średnie
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba osób: 2

Składniki:
1 słoiczek karczochów
ok. 20 czarnych oliwek bez pestek
1/2 słoiczka szparagów
1 pomidor
10 liści bazylii
5 plasterków szynki wędzonej
Sos:
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki musztardy
1 rozdrobniony ząbek czosnku
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżeczka miodu lub 1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Karczochy odsącz i przełóż do miski. Możesz pokroić je na mniejsze kawałki ale nie musisz.
2. Pomidora pokrój na dość duże kawałki.
3. Dodaj do miski oliwki.
4. Szparagi pokrój na kawałki o długości 2 cm i dodaj do reszty warzyw.
5. Szynkę pokrój w cienkie paseczki. Dodaj do pozostałych składników.
6. Liście bazylii umyj, posiekaj i wrzuć do miski.
7. Wymieszaj ze sobą składniki sosu i polej nim sałatkę.

Szpinak

Szpinak jest zdrowy i pyszny, o czym przekonałam się dopiero parę lat temu. Wcześniej kojarzył mi się głównie z paskudnym jedzeniem wmuszanym w przedszkolu...
Tak przygotowany szpinak można podać jako dodatek do obiadu, lub użyć do wykonania innych potraw - na przykład cannelloni, lazanii czy mięsa nadziewanego szpinakiem.

Poziom trudności: łatwe
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:
szpinak mrożony lub świeży
1 łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej w proszku
1/2 szklanki śmietanki 18%
sól
pieprz
Można również dodać:
15 dag startego żółtego sera

Sposób przygotowania:

1. Jeśli używasz szpinaku mrożonego to wyjmij go wcześniej z lodówki, żeby zdążył się rozmrozić. Możesz go też rozmrozić w garnku na małym gazie. Jeśli używasz świeżego szpinaku, to umyj dokładnie liście, zalej wrzątkiem a potem zimną wodą i pokrój na drobne kawałki.
2. W garnku rozpuść łyżkę masła i dodaj szpinak. Posól go, popierz, dodaj rozdrobniony czosnek i gałkę muszkatołową. Jeśli chcesz, dosyp starty żółty ser i wymieszaj. Gotuj parę minut, aż ser się roztopi a szpinak będzie miękki.
3. Zdejmij garnek z gazu i dolej śmietankę. Wymieszaj. Sprawdź, czy smakuje dobrze, możliwe, że trzeba będzie go doprawić solą i pieprzem.